豆知識

＼　秋BBQで豪快にステーキを！　／

天気の良い休日に、公園やキャンプ場でするBBQは最高ですよね！

アウトドアが盛り上がる秋🍂

この秋は、アメリカンスタイルの塊肉を使ったBBQをしてみませんか？

今回は、BBQで塊肉を美味しく焼くコツをご紹介🎵

🟠準備するもの🟠
＜塊肉の調理アイテム＞
・塩
・胡椒
・油と刷毛
・調理用のトング
・牛肉

🟡下準備🟡
お肉を美味しく焼くためには、
実は「焼く」前の下準備の段階に重要なポイントがあります👀

【ポイント1】お肉を常温に戻す
焼き始める30分ほど前に、お肉をクーラーボックスから出しておきます！

常温に戻しておかないと中は冷たいままで
外だけ焦げるという最悪の焼き上がりになってしまいます😭

※炎天下の場合は日陰に置き、時間を短めにしましょう💡

【ポイント2】焼く前にお肉に塩を振る
塩をお肉の表面にも裏面にもまんべんなく振りかけます。

この作業には、下味をつけるという意味合いの他に、お肉の表面を
塩でコーティングして中に含まれる旨味を閉じ込めるという重要な役割が😳

🟢手のひらで炭の温度確認🟢
網の上から5cmぐらいのところに手をかざし、
5秒耐えられるか耐えられないかぐらいがちょうど良い温度の目安🙌

耐えられない場合は高温すぎるので炭を減らし、
どれだけでも耐えられてしまうようであれば低温すぎるので
炭を足して温度を調節しましょう！

🔵実際に焼いてみましょう！🔵
網に油を塗り、ステーキを丁寧に網の上にのせます。

最初の面を4分間目安に焼きましょう🙆‍♀️

焼き具合を確認し、焼いている面の下から
5mm程度が白くなっているぐらいになったら裏返します！

【ポイント3】ステーキの表面に油をぬる
ステーキの表面と側面に刷毛で軽く油を塗ります。

油をぬることでステーキの表面の乾燥や焼きムラを防ぐことができます😊

🟣最後の仕上げ🟣
全体に塩を振りかけて香り付けをします！

仕上げに側面も１分ずつ焼きます。

すべての面を焼き終え、いい感じに焦げ目が付いたら、完成！
‥ではありません💥

この次にとっても大切な「お肉を休ませる」という工程があります💭

【ポイント4】お肉を休ませる
炭の火力がそれほど高くない場所にステーキを移動させ、
保温状態で3〜5分ほど休ませます。

お肉を休ませることで、
旨味のもとである肉汁が循環しステーキの中にとどまります☆

お肉を柔らかく保つことができ、ジューシーで柔らな食感に仕上がります😋

炭台で別のものを焼きたい場合は
炭台から外してアルミホイルで包み、休ませるという方法もあります！

あとは、おしゃれな木製のカッティングボードに盛り付けて、食べるだけ🎉

写真を撮ってSNSに投稿するのも楽しいですね🎈

ステーキはBBQを華やかにする食材のひとつ😎✨

是非、このアウトドアシーズンに塊肉ステーキを食べてみませんか？？