豆知識

お肉の種類ってたくさんあります！

BBQのときに、どのお肉を準備しようか悩む方もいらっしゃいますよね。

そこでまずは、BBQにおすすめのお肉と食べ方をご紹介♪

▼ 豪華に！牛肉

・サーロインステーキ：厚切りが王道！塩やスパイスなどをすり込んで豪快に

・カルビ：焼肉のタレにあらかじめつけて持っていくのも◎

・ロース：食感しっかりのロース。脂身が苦手な方でもおいしく食べられます！

・タン：焼肉でも人気のタン。炭火でサッと焼いて塩こしょうでシンプルに！

▼ 栄養たっぷり！豚肉

・ロース：フォークで刺して柔らかくしてから、塩コショウをしてじっくり火を通しましょう。

・トントロ：炭火で焼いたトントロは最高！脂が出るので、火に注意しましょう。

・スペアリブ：バーベキューらしい一品。できれば前日からタレに漬けこんで持っていきましょう♪

・バックリブ：バックリブはあばらの背中側のお肉。スペアリブと比べて脂肪分が少なくて柔らかい！

▼ ヘルシージューシー！鶏肉

・モモ：定番中の定番。串に長ネギなどと一緒に刺して焼き鳥に。柔らかくて食べやすいので子どもにも人気！！

・ムネ：タンドリーチキンがおいしいムネ肉。スーパーで売っているスパイスミックスを使って簡単に！

・手羽先：リーズナブルな価格が人気の手羽先は、大人数で楽しむバーベキューでもおすすめの食材♪

▼ ちょっと変化をつけて！ラム肉

・ロース：ラムの中でも最上の部位。骨つきロース「ラック」を焼いてラムチョップに！　

・モモ：脂肪が少なく、あっさり食べやすい！ステーキやローストでどうぞ★

今回は、スペアリブのおいしい食べ方をご紹介！！

◆ BBQソース！スペアリブ ◆

●材料（作りやすい分量）
豚スペアリブ：4本（約350〜400g）
塩、こしょう：各少々
A
玉ねぎ（すりおろし）：1/2個（約100g）
にんにく（すりおろし）：1かけ分
ケチャップ：大さじ2
ウスターソース：大さじ1
しょうゆ：大さじ1
みりん：大さじ1/2
酢：大さじ1/2

●作り方
①スペアリブ全体をフォークで数ヵ所刺す
（肉にフォークで穴を空けると、肉がかたくなりにくく、味が染み込みやすくなる◎）

②スペアリブに塩、こしょうをふってポリ袋に入れ、揉んでから10分おく
（たれの塩味は控えめなので、ここで塩味を肉にしっかり染み込ませる！！）

③Aを加えてよく揉み込む
（たれがこぼれないように口をしっかり押える。
玉ねぎのタンパク質分解酵素が肉に染み込むよう1〜2分揉んで、全体にたれが回ったら、空気を抜くように袋の口を閉じる。）

④冷蔵庫で1〜2時間寝かせる
（味をしっかり染み込ませたい場合は6〜8時間寝かせる。
その場合は冷凍庫に入れると、味がしっかり染み込むうえに、肉の繊維が壊れて一層やわらかくなる★）

●焼き方
①スペアリブを取り出し、たれを拭き取る
（ポリ袋からスペアリブを取り出し、ペーパータオルでたれを拭く。
取り出すときに袋の口でたれをぬぐい落とすと、拭き取る分が減ってたれを多く残せる♪
袋に残ったたれは取っておく。）

②スペアリブを並べ、弱火で焼く
（焦がさずに中まで火を通すには、弱火でじっくり焼くのがコツ！
※炭火の場合は炭を少なくするなどして火力を調節する！）

③焼き色がついたら面を変え、全面を焼く
（焼き時間は1面5分（骨の面を除く3面で計15分程度）が目安◎
肉が厚い面は長め、骨が近くて肉が薄い面は短めで、焼き具合を見ながら火を通す。）

④ポリ袋に残ったたれを加えて加熱する
（アルミホイルを用意する。
ポリ袋のたれをアルミホイルに注ぎ、ふつふつするまで加熱する。
※生肉を漬けていたものなので加熱が必要。肉にそのままかけないように注意）

⑤たれを絡めてできあがり♪

●BBQで焼くときのポイント

BBQの網で焼くと、焦げてしまったり、生焼けになったりしがち･･･

火加減が難しいときは、肉をアルミホイルで包んで15分を目安に蒸し焼きにしましょう！

たれは生肉を漬けていたものなのでそのままでは使わず、アルミホイルで別に器を作って加熱してから絡めて！

BBQソース味のスペアリブはビールも進みます♪

BBQのときは、スペアリブなどいろいろなお肉にチャレンジしてみませんか？