USAスタイル🍖
\ 秋BBQで豪快にステーキを! /
天気の良い休日に、公園やキャンプ場でするBBQは最高ですよね!
アウトドアが盛り上がる秋🍂
この秋は、アメリカンスタイルの塊肉を使ったBBQをしてみませんか?
今回は、BBQで塊肉を美味しく焼くコツをご紹介🎵
🟠準備するもの🟠
<塊肉の調理アイテム>
・塩
・胡椒
・油と刷毛
・調理用のトング
・牛肉
🟡下準備🟡
お肉を美味しく焼くためには、
実は「焼く」前の下準備の段階に重要なポイントがあります👀
【ポイント1】お肉を常温に戻す
焼き始める30分ほど前に、お肉をクーラーボックスから出しておきます!
常温に戻しておかないと中は冷たいままで
外だけ焦げるという最悪の焼き上がりになってしまいます😭
※炎天下の場合は日陰に置き、時間を短めにしましょう💡
【ポイント2】焼く前にお肉に塩を振る
塩をお肉の表面にも裏面にもまんべんなく振りかけます。
この作業には、下味をつけるという意味合いの他に、お肉の表面を
塩でコーティングして中に含まれる旨味を閉じ込めるという重要な役割が😳
🟢手のひらで炭の温度確認🟢
網の上から5cmぐらいのところに手をかざし、
5秒耐えられるか耐えられないかぐらいがちょうど良い温度の目安🙌
耐えられない場合は高温すぎるので炭を減らし、
どれだけでも耐えられてしまうようであれば低温すぎるので
炭を足して温度を調節しましょう!
🔵実際に焼いてみましょう!🔵
網に油を塗り、ステーキを丁寧に網の上にのせます。
最初の面を4分間目安に焼きましょう🙆♀️
焼き具合を確認し、焼いている面の下から
5mm程度が白くなっているぐらいになったら裏返します!
【ポイント3】ステーキの表面に油をぬる
ステーキの表面と側面に刷毛で軽く油を塗ります。
油をぬることでステーキの表面の乾燥や焼きムラを防ぐことができます😊
🟣最後の仕上げ🟣
全体に塩を振りかけて香り付けをします!
仕上げに側面も1分ずつ焼きます。
すべての面を焼き終え、いい感じに焦げ目が付いたら、完成!
‥ではありません💥
この次にとっても大切な「お肉を休ませる」という工程があります💭
【ポイント4】お肉を休ませる
炭の火力がそれほど高くない場所にステーキを移動させ、
保温状態で3〜5分ほど休ませます。
お肉を休ませることで、
旨味のもとである肉汁が循環しステーキの中にとどまります☆
お肉を柔らかく保つことができ、ジューシーで柔らな食感に仕上がります😋
炭台で別のものを焼きたい場合は
炭台から外してアルミホイルで包み、休ませるという方法もあります!
あとは、おしゃれな木製のカッティングボードに盛り付けて、食べるだけ🎉
写真を撮ってSNSに投稿するのも楽しいですね🎈
ステーキはBBQを華やかにする食材のひとつ😎✨
是非、このアウトドアシーズンに塊肉ステーキを食べてみませんか??
コメントを残す